2022/2/24 【視察研修】牛深の雑節製造について学びました！
先日２月１９日（土）に、産業振興部会の視察研修会で
牛深にある「西岡勝次商店（合）」へ行ってまいりました。
西岡勝次商店さんは、雑節（鰹節以外の、その他の魚等で作られる節）
の製造・販売を行っています。
現在の漁獲高は牛深全体で年間７０億円、
１２６００トンもの雑節を製造しているのだそうです。
ちなみに1社平均だと年間３．１８億円、５７３トンとのこと。
毎年ものすごい量が生産されています。
実は以前にも西岡さんで研修をさせて頂いたのですが、
今回は２度目ということで、前回よりも深く製造方法や
経営における工夫点について学ぶことができました☆彡
他産業の事業内容や取組方について学んだことを、
今後の地場産業における課題等に生かしていければと思います。
（たくさん積み上げられた箱たち）
（生魚を煮込むための機械）
（煮込んだ後の魚を乾燥させています）
（巨大なクーラーがある、煮干し用の乾燥部屋）
（３階建ての燻製設備。
２～３階はフォークリフトと昇降機）
（１階部分は薪を燃やすスペース）
（燻製設備にある温度計で、火力を調整）
（－10度の冷凍庫で保管されています）
（試飲させて頂いた月桃茶。美味しかったです）
（帰り際には可愛らしいスタッフが、
お見送りをしてくれました♪）
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